КУЛИНАРНИЯТ ТУРИЗЪМ В БЪЛГАРИЯ МЕЖДУ ЛОКАЛНОТО И НАЦИОНАЛНОТО
интернет книжарница "Нова звезда"
Автори: Атанас Казаков, Вера Николова
| Издателство: | Университетско издателство "Св. Климент Охридски" |  | |
| Корична цена: | 40.00 лв. | ||
| Отстъпка: | 8.00 лв. (20.00 %) | ||
| Цена: | 32.00 лв. | ||
| ISBN: | 978-954-07-5643-1 | ||
| Година: | 2024 | ||
| Подвързия: | Меки корици | ||
| Страници: | 244 | ||
| Език: | Български | ||
Книгата представлява иновативно интердисциплинарно изследване, свързващо нематериалното наследство с неговото съвременно (ре-)витализиране и включването му като ресурс за развитие на регионите. Откроява се въпросът има ли бъдеще кулинарният туризъм и как би могъл да помогне на местните общности да използват наследените знания, умения и практики, свързани с чистото земеделие и приготвянето на специфични храни. Сериозните проучвания по темата насочват към проблематики за общностната идентичност, интеркултурното взаимодействие, местното развитие, икономическите ползи от преоткриването на традиционни продукти в пресечната точка на глобално и локално. Структурирани са пет основни модела за развитие на кулинарния туризъм, изследването е пълнокръвно и полезно благодарение и на мненията на местни хора, експерти, ресторантьори и хотелиери. Книгата е вдъхновяващо преживяване от срещата с културното наследство и традиционните практики, усвоени и споделени днес, тук и сега. Доц. д-р Красимира Кръстанова